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* 400 g Dinkelmehl Type 630 | |||
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400 g | * 320 g Wasser | ||
Dinkelmehl Type 630 | |||
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Dinkelvollkornmehl | |||
320 g | * 13 g Salz | ||
* 6 g Flohsamenschalen | |||
Für das Brühstück | * 70 g Wasser, kochend | ||
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Salz | '''<u>Für den Hauptteig</u>''' | ||
6 g | |||
Flohsamenschalen | * alles vom Autolyseteig | ||
70 g | * alles vom Brühstück | ||
Wasser, kochend | * 60 g Wasser | ||
Für den Hauptteig | * 6 g Hefe, frisch | ||
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Autolyseteig | |||
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Brühstück | |||
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Wasser | |||
6 g | |||
Hefe, frisch | |||
Version vom 6. April 2023, 06:44 Uhr
Menge:
1 Brot
Zutaten
Für den Autolyseteig:
- 400 g Dinkelmehl Type 630
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 320 g Wasser
Für das Brühstück:
- 13 g Salz
- 6 g Flohsamenschalen
- 70 g Wasser, kochend
Für den Hauptteig
- alles vom Autolyseteig
- alles vom Brühstück
- 60 g Wasser
- 6 g Hefe, frisch