Focaccia 1: Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 6. April 2023, 08:33 Uhr

Menge: 1 Portion = 1 Blech Focaccia

Dauer: 24 Stunden

Für den Autolyseteig:

Das Wasser mit dem Mehl grob klümpchenfrei vermischen. Anschließend 30 Minuten zur Autolyse stehen lassen.
Die Hefe und das Salz zugeben. Für 7-10 Minuten auf mittlerer- hoher Stufe intensiv auskneten.
Das Olivenöl zugeben und weitere 5-7 Minuten kneten.
Den Teig abgedeckt für 20 Stunden bei 15°C reifen lassen. In der ersten Stunde 2 Mal dehnen und falten.
Die Backform (40 x 32cm) mit Backpapier auslegen, ölen und Teig hineingeben. Anschließend leicht an- und in die Ecken drücken. Für 4 Stunden bei 15°C ruhen lassen.
Den Backofen auf 230°C vorheizen.
Focaccia ein weiteres mal mit Olivenöl massieren und beliebig belegen. Ich nehme hierfür Cherry-Tomaten, Rosmarin und Salzflocken.
Bei 230°C ohne Dampf für 25-30 Minuten backen.

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-FOCACCIA MIT HEFE
-'''<u>Menge:</u>'''
+'''<u>Menge:</u>''' 1 Portion = 1 Blech Focaccia
-Portion = 1 Blech Focaccia
+'''<u>Dauer:</u>''' 24 Stunden
 ==== Zutaten ====
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 * 22 g  Olivenöl
 * 15 g  Salz
+==== Schritte ====
+# Das Wasser mit dem Mehl grob klümpchenfrei vermischen. Anschließend 30 Minuten zur Autolyse stehen lassen.
+# Die Hefe und das Salz zugeben. Für 7-10 Minuten auf mittlerer- hoher Stufe intensiv auskneten.
+# Das Olivenöl zugeben und weitere 5-7 Minuten kneten.
+# Den Teig abgedeckt für 20 Stunden bei 15°C reifen lassen. In der ersten Stunde 2 Mal dehnen und falten.
+# Die Backform (40 x 32cm) mit Backpapier auslegen, ölen und Teig hineingeben. Anschließend leicht an- und in die Ecken drücken. Für 4 Stunden bei 15°C ruhen lassen.
+# Den Backofen auf 230°C vorheizen.
+# Focaccia ein weiteres mal mit Olivenöl massieren und beliebig belegen. Ich nehme hierfür Cherry-Tomaten, Rosmarin und Salzflocken.
+# Bei 230°C ohne Dampf für 25-30 Minuten backen.