Menge:
1 Brot
Zutaten
Für den Autolyseteig:
- 400 g Dinkelmehl Type 630
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 320 g Wasser
Für das Brühstück:
- 13 g Salz
- 6 g Flohsamenschalen
- 70 g Wasser, kochend
Für den Hauptteig
- alles vom Autolyseteig
- alles vom Brühstück
- 60 g Wasser
- 6 g Hefe, frisch