Menge:
1 Brot
Zutaten:
Für den Autolyseteig
400 g
Dinkelmehl Type 630
150 g
Dinkelvollkornmehl
320 g
Wasser
Für das Brühstück
13 g
Salz
6 g
Flohsamenschalen
70 g
Wasser, kochend
Für den Hauptteig
alles vom
Autolyseteig
alles vom g
Brühstück
60 g
Wasser
6 g
Hefe, frisch