Pizza Teig 24h

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Menge: 1 Portion = 3 Teigballen á 280g

Dauer: 48 Stunden

Caputo Cuoco.png

Zutaten

500 g Caputo Cuoco
340 g Wasser
0,5 g Hefe
15 g Salz

Schritte

Mehl + 90% vom Wasser in Schüssel verrühren -> Autolyse
30min stehen lassen
Frische Hefe in restlichem Wasser auflösen und dazu geben
20min kneten
Salz und nochmal kneten
Außen nach innen Ziehen
Zu Kugel schleifen
20min warten -> Fenstertest
In Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken
18h gehen bei Zimmertemperatur
Luft aus Teig drücken
In 3 Teile teilen (280-285g)
Außen nach innen Ziehen
Kugel machen -> Spannung
Ab in die Teigballenbox (6h Zimmertemperatur)

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