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12:26, 1. Sep. 2023 ‎Caputo Mehl (Versionen | bearbeiten) ‎[2.164 Bytes] ‎Admin (Diskussion | Beiträge) (Die Seite wurde neu angelegt: „'''Menge:''' 1 Portion = 3 Teigballen á 280g '''Dauer:''' 48 Stunden mini ====Zutaten==== *500 g Caputo Cuoco *340 g Wasser *0,5 g Hefe *15 g Salz ====Schritte==== #Mehl + 90% vom Wasser in Schüssel verrühren -> Autolyse #30min stehen lassen #Frische Hefe in restlichem Wasser auflösen und dazu geben #20min kneten #Salz und nochmal kneten #Außen nach innen Ziehen #Zu Kugel schleifen #20min warten -> Fe…“) Markierung: Visuelle Bearbeitung
10:33, 31. Aug. 2023 ‎Pizza Teig 24h (Versionen | bearbeiten) ‎[1.029 Bytes] ‎Admin (Diskussion | Beiträge) (Die Seite wurde neu angelegt: „'''Menge:''' 1 Portion = 3 Teigballen á 280g '''Dauer:''' 48 Stunden mini ==== Zutaten ==== * 500 g Caputo Cuoco * 340 g Wasser * 0,5 g Hefe * 15 g Salz ==== Schritte ==== # Mehl + 90% vom Wasser in Schüssel verrühren -> Autolyse # 30min stehen lassen # Frische Hefe in restlichem Wasser auflösen und dazu geben # 20min kneten # Salz und nochmal kneten # Außen nach innen Ziehen # Zu Kugel schleifen # 20…“)
10:29, 31. Aug. 2023 ‎Pizza Teig 48h (Versionen | bearbeiten) ‎[648 Bytes] ‎Admin (Diskussion | Beiträge) (Die Seite wurde neu angelegt: „'''Menge:''' 1 Portion = 3 Teigballen á 280g '''Dauer:''' 48 Stunden mini ==== Zutaten ==== * 500 g Caputo Cuoco * 325 g Wasser * 1,5 g Hefe * 15 g Salz ==== Schritte ==== # Die Hefe im Wasser auflösen # Das Mehl nach und nach hineingeben (Suppe, Brei, Teig) # 20min kneten # Salz und nochmal kneten # Außen nach innen Ziehen # Zu Kugel schleifen # 20min warten -> Stretchtest # 24h in den Kühlschrank # L…“)