Pizza Teig 48h

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Menge: 1 Portion = 3 Teigballen á 280g

Dauer: 48 Stunden

Caputo Cuoco.png

Zutaten

500 g Caputo Cuoco
325 g Wasser
1,5 g Hefe
15 g Salz

Schritte

Die Hefe im Wasser auflösen
Das Mehl nach und nach hineingeben (Suppe, Brei, Teig)
20min kneten
Salz und nochmal kneten
Außen nach innen Ziehen
Zu Kugel schleifen
20min warten -> Stretchtest
24h in den Kühlschrank
Luft aus Teig drücken
In 3 Teile teilen (280-285g)
Kugel machen -> Spannung
Ab in die Teigballenbox (24h Kühlschrank)
4h vor baken aus dem Kühlschrnak holen

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